企业文化对餐饮企业的发展有多重要

本文摘要：对餐饮行业来说，究竟什么是 最重要的？想要把餐厅经营好，优质服务、出品管理、市场销售等等，一个都无法较少，这是大家都告诉的事情。但是，有一个仍然被忽视的很最重要的因素，那就是企业文化。 企业文化是企业内部长年而平稳的氛围，是扎根于每个员工内心的东西。 如果把餐厅比作一个人，那么环境、服务、菜品、营销就是他的家庭、外表、穿着打扮、待人接物等外在条件，而企业文化就相等于一个人非常丰富、寒冷、有意思的灵魂。

对餐饮行业来说，究竟什么是 最重要的？想要把餐厅经营好，优质服务、出品管理、市场销售等等，一个都无法较少，这是大家都告诉的事情。但是，有一个仍然被忽视的很最重要的因素，那就是企业文化。　　　　企业文化是企业内部长年而平稳的氛围，是扎根于每个员工内心的东西。

如果把餐厅比作一个人，那么环境、服务、菜品、营销就是他的家庭、外表、穿着打扮、待人接物等外在条件，而企业文化就相等于一个人非常丰富、寒冷、有意思的灵魂。人们经常说道“漂亮的皮囊千篇一律，有意思的灵魂万里挑一”，同理，硬件合格的餐厅比比皆是，享有灵魂的餐厅就凤毛麟角了。文化侧重承传，但承传要有价值。

这种价值就是附加值，附加值的强弱以市场为尺度，市场的消费者不愿花上多少钱来买账，这个才是个核心。　　　　文化沦为薪资的一部分　　　　内部所求　　　　对于餐饮企业来讲，员工工作的积极性在相当大程度上要求了生产效率，某种程度一个传菜员传一盘菜，积极性较高的情况下，员工不会尽早上菜，有可能只必须一分钟，如果消极对待，有可能必须三分钟，这是一个十分隐形的过程。　　　　某种程度，餐饮企业员工流动性大也是一个十分让经营管理者困惑的问题，一个十分杰出的员工，忽然明确提出请辞，怎么办？面临餐企内部问题，建议从企业文化著手，却是谁都讨厌在一个具备良好氛围的团体里工作、生活，可以必要积极开展一些有意思的活动，强化凝聚力。

多加到一些可以增加收入的点，调动员工积极性，减少效率，达成协议一个员工和餐厅双赢的目标。　　　　让顾客强迫为可选内容买单　　　　外部所求　　　　打造出餐厅对外宣传的特色，也是企业文化在餐饮行业的一种表现形式。

让你的餐厅更加有特色，让顾客来这里某种程度是为了睡觉，为自己“加戏”，为顾客减少记忆点。　　　　这也是近年来，各种网红店发生爆炸经常出现的 根本原因——如果你的餐厅充足酷，充足有意思，就不会让顾客分列着队来“发票”、“拔草”。比如这一家，堪称是17年底，魔都 不会玩游戏 酷炫的餐厅。

　　　　一辆保时捷在天花板上转动，这样的餐厅你见过没？这家餐厅的卖点还不仅这些，耀眼的红色气氛，目光所及之处，全部都是车！各种车！餐厅内的座椅都是古董豪车一棍为二，椅背使用劳斯莱斯的缝制工艺制作而出，这意味著是一个充足有范的谈资“你跪过劳斯莱斯吗？我跪过！”店内还有承传德国古法自酿的酿酒装置，光这套设备，就价值600多万……　　　　餐厅为什么要花上大血本翻新成这样呢，这就要从老板的汽车情怀开始想起了，老板曾多次专门从事汽车行业工作，业内知名度非常低，怀揣着对汽车的信仰，进了这家餐厅。而由于老板对汽车的钟爱，所以每位入职的员工，也必需对汽车产生共鸣，同时热衷这家餐厅 ！　　　　这些，都是不足以更有消费者的企业文化。要告诉，不吃好喝好早已无法符合这个时代的消费者了，餐厅必须更加多内涵，来让顾客强迫买单。

　　　　品牌文化从内部向外渗入，从行业向社会渗入，从现在向未来渗入。单店企业文化各有特色，因地制宜，无法拷贝，我们现在来闲谈一聊连锁餐饮的企业文化。

　　　　细节决定胜败　　　　连锁餐饮， 最重要的是无论顾客在哪家门店消费，菜品品质、服务、体验，都应当是统一的。对于餐厅来说，这种服务能力，不是一朝一夕就能可谓的，让几十家、上百家门店都有某种程度的标准服务，这反映出有了一个企业对于其自身的控制能力和对服务细节的执着。进一家杰出的餐厅并难于，艰难的是，怎样让这个餐厅的杰出五年、十年甚至五十年的维持下去。

　　　　“人”才是餐饮企业的核心资源　　　　或许大家都有这样的感觉，一家餐厅的菜品十分的美味，但是，在睡觉的过程中，服务人员的一个动作、一个表情，都可能会对我们睡觉的心情产生相当大的影响。　　　　如果这种影响是正面的，那意味著不会减少我们对于这家饭店的好感，沦为这家饭店的“回头客”。

但如果这种影响是负面的，不但之前美味的饭菜显得让人生厌，对这家餐馆的评价也不会大大优惠。　　　　服务环节对于餐饮企业具有不能替代的重要性，所以，对于员工的培训，某种程度必须推崇。从刚入职的新员工，到入门后的提高培训、技能培训，再行到高级管理人员的进修，都是必不可少的。但对于这种方式的培训，多数企业是做到将近或者是不推崇的。

对于餐饮行业来说，服务是一种人对人的工作，是一种感情上的交流。　　　　“人”对于这一行业来说，具有金子一般的价值，所以员工培训意识，必需不存在于企业文化当中。

　　　　坚信每一位在海底捞吃过饭的顾客都能深深地体会到他们的企业文化。海底捞引人注目了自己和其他竞争者的有所不同，以一种新的营销思维模式，在全国投出了一片自己的天空。

海底捞的企业特色，实质上就是环绕着一个字来建设的，这个字就是我们刚提及过的“人”。　　　　海底捞的顺利，只不过就是在两个方面的“人”上做文章，即消费者与服务者。

在餐饮服务业这样一个行业中，海底捞把差异服务做了 ，以消费者为中心，使消费者获得特有的消费感觉，这就是海底捞深入人心的企业文化。　　　　小 结　　　　在竞争日益白热化的今天，早已有更加多的餐饮企业意识到了企业文化的重要性。餐饮产品和服务的创意、人力管理思想的定位，都是企业文化的本质反映，文化的竞争将沦为餐饮企业之间新一轮竞争的重点。

因此，企业文化的建设就沦为了餐饮行业发展的突破口。

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