餐厅想做储值营销，这样做效果更好！

本文摘要：对于餐厅而言，储值很最重要，这是餐饮业的共识。 那么，餐厅究竟应当如何设置储值营销，才能超过更佳的效果呢？ 在很多行业，储值卡很少见。餐厅储值卡一般也是使用顾客实存款的方式，这样餐厅可以提早取得资金周转，也可以游说顾客的心。 但同时，隐患也很强： 年初上海年代秀餐厅破产，造成员工工资无法放，顾客储值卡里的钱无法只得； 唐都集团一夜之间关门破产，员工跪求发工资，消费者手中储值卡到处还清…… 那么，储值卡还要不要用呢？如何回避风险，并且夺得顾客的信任呢？

对于餐厅而言，储值很最重要，这是餐饮业的共识。　　那么，餐厅究竟应当如何设置储值营销，才能超过更佳的效果呢？　　在很多行业，储值卡很少见。餐厅储值卡一般也是使用顾客实存款的方式，这样餐厅可以提早取得资金周转，也可以游说顾客的心。　　但同时，隐患也很强：　　年初上海年代秀餐厅破产，造成员工工资无法放，顾客储值卡里的钱无法只得；　　唐都集团一夜之间关门破产，员工跪求发工资，消费者手中储值卡到处还清……　　那么，储值卡还要不要用呢？如何回避风险，并且夺得顾客的信任呢？下面这些原则，大家可以糅合一下。

　　啥样的储值规则才合理？　　之前遇上这样的餐厅，做生意不俗，人均消费在50元左右，单桌消费在100元到600元左右平均，他们设置的储值起点是1888，依序是5888、18888、　　然而在继续执行中商户找到，虽然顾客不少，但是储值的人却寥寥无几。　　真凶是：顾客实在1888都太高啦，必要退出！　　所以，餐厅在设计储值起点及分档时，应当充分考虑餐厅定位及品牌影响力、人均消费水平、平均值客桌单价这几个因素。

　　一般来讲，餐厅的储值金额区间在平均值客桌单价的3~10倍，不会是较为合理且更容易让顾客拒绝接受的。　　荐个例子，比如人均消费在50元左右、客桌单价在200元左右的大众消费餐厅，我们不会建议他们的储值额设置为500-2000元之间。　　储值赠送给究竟送来多少？　　设置好自己的储值起点及储值档位，那么每一档应当赠送给多少呢？　　可以以你的毛利率为指导。

　　根据不几乎统计资料，餐饮行业的毛利率一般在30%-50%左右。　　按照标准化的毛利率计算公式：毛利率=（收益-成本）/收益。　　这样的粗略计算出来，以刚才的建议储值金额为事例，用户储值了500元，按毛利率30%计算出来，那么该笔储值收益的毛利应当是在150元左右。　　但餐饮毛利还包括了营业税、管理费用等，那么经营者在展开储值赠送给的时候，赠送给的价值应当相比之下高于这个范围。

比如，有可能用户充值500元， 多不能送来50元！　　储值返赠究竟该送来啥？　　常规来说，餐饮行业的储值赠送给方式较为多样，比如储值抵代金券、储值返现、储值过节、储值折扣等。　　返券的模式商户可把控的细节更加多，比如可以特一些用于时间及消费金额的容许，但比较的，对用户而言不如必要抵现金有吸引力。

　　储值折扣的形式，看起来与储值返现差不多，但是有为储值规则的经营者不会找到，这两者只不过有相当大的差异。　　荐个实例，同是充值1000元的情况，“差使1000元送来100元”与“差使1000元打9腰”对商户而言，谁优谁差呢？这里就必须经营者只想算笔账。　　当用户充值1000元赠送给100元的时候，那么该储值顾客一共可以在店内消费1100元的菜品。　　当用户充值1000元打9折时，假设顾客 次消费了500元，那么按照规则，他享用9腰优惠，实际应付450元， 次消费完之后，储值余额为550元；　　假如顾客第二次来消费了600元，享用9腰优惠后实际应付540元，第二次消费完之后储值余额仍剩下10元。

　　很显著的，商户自由选择储值折扣时，顾客来店消费的金额不会麻州1110元。孰优孰劣一目了然！　　而储值过节，这是一种必须营销技巧的储值方式，比如网上热议的，某连锁餐饮储值送来自行车，一些爱情西餐储值送来香水、化妆品，一些儿童主题餐饮储值送来玩具等，这些都必须了解理解自己的受众，然后在营销策略上多下功夫。　　对商户而言，储值不利于企业回笼资金，减轻企业的经济压力；　　同时，储值是一种长年的营销不道德，可以有效地提升用户的忠诚度，提高用户反复到店率，从而超过减少营收的目的；　　此外，从细节处看，储值便于顾客买单承销，这样无形中也不会提高餐厅的收银效率。

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